目前市面上的白酒分为：固态法白酒、固液法白酒和液态法白酒三类，这三种酒，只要不是用工业酒精（甲醇），都是合法的。
国家酒类执行标准
正规厂家外包装必须注明
但是，问题来了，标注的文字内容和酒的实质内容是否一致呢？是不是在挂羊头卖狗肉呢？那就要看你对酒的认知水平和鉴别能力了！
纯粮白酒和酒精勾兑的白酒主要的区别是酒体内是否含有粮食酒曲酿造后自然产生的各种微量营养物质，这种微量营养物质只要是各种脂类，能溶于50度以上的酒内。
所以鉴别是否是纯粮白酒，其实就是看酒内是否存在这些微量营养物质。
鉴别白酒方法有很多：
一、1比1兑水，用干净透明玻璃杯倒酒，然后再兑上同等量的水，酒体变浑浊，证明里面有脂类微量物质，酒体越浑浊，脂类微量物质越多，因为50度以上白酒兑水后淡化，酒精度下降，脂类溢出，所以变浑浊。这种方法只适合鉴别新酒，老酒经过长年累月的存放后，酒体内脂类物质已充分淳化，所以不容易溢出变浊。
二、放一些白酒在手心上用力搓几下，然后过上几分钟闻味道，纯粮白酒中的酒精挥发后，手心上残留各类微量物质，这种物质明显带有酒糟味，完全用酒精勾兑的白酒是不存在残留味的。
三、杯底留香法：在小杯内倒入少量白酒，然后摇晃几下，再将杯中多余白酒倒掉。纯粮白酒的杯子放置半小时以上都会有酒糟味，完全酒精勾兑的白酒没有味道了。这个原理同手搓原理是一样的。所以，真正好的纯粮白酒是杯底留香的，喝完了酒忘了洗杯子，甚至第二天还有香味。
四、还有其他鉴别方法，比如冰箱冷冻法、燃烧看火焰颜色法，等等。。。。。
注：鉴别白酒较好综合鉴别、辩证判断，实践出真知！http://fncjsm.b2b168.com
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