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白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。白酒是我国传统的饮料酒，工艺*特，历史悠久、**中外。一、白酒的分类按香型分类： 1、浓香型白..

对白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和品评相结合的方法实现的。理化分析就是使用各种现代仪器，对组成白酒的主要物理化学成分：如乙醇、总酸、总酯、甲醇、杂醇油等微量元素进行科学测定，看其是否符合标准要求。感官检验也就是..

1观好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。 2拈酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好..

今年的白酒涨价浪潮比往年来得更为猛烈。夏季白酒消费淡季里，白酒企业频频掀起“涨价潮”，洋河、泸州老窖均加入到提价大**来，而五粮液公司则暂停了52度五粮液的供货，此举也被视作五粮液提价的前奏。而提价也增厚了酒企的利润，从目..

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